ГВОЗДИКА (Cloves), цельная, Bharat Bazaar, 50 г

Гвоздика представляет собой ароматные, острые на вкус высушенные бутоны гвоздичного дерева. Имеют характерную форму гвоздиков размером 1-1,5 см. Собирают их в нераспустившемся виде за пару дней до цветения. Яркий аромат и жгучий вкус обусловлены высоким содержанием эфирного масла, которое со временем при хранении постепенно испаряется.

Эта универсальная пряность отлично сочетается с разнообразными блюдами и другими специями. Важно помнить, что из-за интенсивного вкуса и аромата гвоздику следует добавлять в умеренных количествах.

В составе бутонов гвоздики присутствуют эфирное масло (17-20%), дубильные вещества (до 20%), слизи, жиры, протеины, клетчатка, кальций, фосфор, железо, калий, ниацин, витамины В1, В2, С, А и U. Гвоздика обладает антибактериальными, противогрибковыми, антисептическими, анальгетическими, антигельминтными, дезодорирующими, потогонными, мочегонными, заживляющими, антиоксидантными, тонизирующими свойствами.

Применение в кулинарии:

В кулинарии применяют как целые, так и молотые бутоны, причем молоть их рекомендуется непосредственно перед использованием.

Пряность добавляют в маринады (мясные, овощные, грибные, фруктовые, ягодные), мясные блюда (бульоны, колбасы) и сладкие блюда (тесто, творожные пасты, чаи, компоты).

В десертах гвоздику часто комбинируют с кардамоном, корицей, ванилью или апельсином.

Ароматные головки пряности больше подходят для аромата, а черешок придает блюдам остроту и жгучесть. Благодаря Питта-повышающим свойствам гвоздика значительно улучшает усвоение сладкого.

В жидкие блюда (компоты, супы) рекомендуется добавлять не более 2-3 палочек гвоздики на литр примерно за 5 минут до готовности. При тушении овощей или мяса бутоны используют целиком, а для жарки – в молотом виде. В этом случае гвоздику хорошо сочетать с мускатным орехом, имбирем, лавровым листом.

В блюдах с длительным временем приготовления пряность следует добавлять только перед завершением готовки. Соблюдайте осторожность с количеством и помните: чем более легкий аромат нужен, тем позже нужно добавлять специю в блюдо.

Состав:

Целая гвоздика.

Противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость.
• Гвоздика - сильная пряность. Ее не рекомендуют детям до 2 лет.
• Противопоказана гвоздика при гипертонической болезни.
• Уменьшить дозы при язвенных заболеваниях, гастрите с повышенной кислотностью, перенапряжении и сильном утомления.

Условия хранения:

Хранить в сухом прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Хранить в недоступном для детей месте.

Страна производства: Индия.