Специя Аджвайн (семена) Сангам, 80 гр
Аджвайн (семена) – семена дикорастущего сельдерея, которые отличаются резким пряным ароматом и своеобразным острым вкусом. В кулинарии применяются как семена, так и свежая зелень этого растения.
Семена аджвайна в аюрведической традиции успокаивают Вату и Капху, при этом могут возбуждать Питту.
Аджвайн выступает мощным стимулятором для пищеварительной, дыхательной и нервной систем. Благодаря согревающему эффекту, эта специя способствует улучшению пищеварения, стимулирует аппетит, оптимизирует обмен веществ, предотвращает метеоризм и снимает спазмы кишечника. Кроме того, аджвайн помогает бороться с паразитами, выводит вредные вещества из организма и улучшает работу почек.
Эта пряность также обладает болеутоляющими и антисептическими свойствами, положительно влияет на работу сердца. Аджвайн эффективен при застойных явлениях в органах дыхания и пищеварительном тракте, помогает при простудных заболеваниях, инфекциях дыхательных путей, кашле, ларингите, бронхите и астме.
Применение в кулинарии:
- Добавляют в крупяные гарниры, супы, овощные блюда и плов
- Используют в салатах, холодных закусках и начинках для пирожков
- Хорошо сочетается с блюдами из зелёной гречки и бобовых, особенно чечевицы
- Зелень растения добавляют в супы, салаты и овощные блюда
Рекомендуется приобретать целые семена и перед употреблением обжаривать их на масле или сухой сковороде для раскрытия аромата. При необходимости семена можно измельчить в ступке или кофемолке.
Дозировка: из-за острого, жгучего вкуса рекомендуется использовать в небольших количествах – примерно 1/4 чайной ложки на блюдо для 2-3 человек.
Хорошо сочетается со специями: чёрный перец, чёрная горчица, листья шамбалы, фенхель, калинджи, асафетида, куркума, базилик, петрушка и другие. Является компонентом индийской смеси специй Карри.
Противопоказания: повышенная кислотность желудка, высокая Питта.